好吃的糯米烧卖

hzyaisxs · 发表于 2009-10-18 00:34:24

糯米烧麦的记忆还停留在大学，在上海上大学的日子里。之后好像再也没吃到过那么好吃的美味的东西了。不过，今天努力做了一下，好像除了米饭软了些，味道还算是正点。拿出那个长的最漂亮的，站在头排，合影留念。

1、糯米泡4个小时以上，大火蒸15分钟蒸熟。

2、面粉倒入热水，搅拌，然后放少许冷水，揉匀，醒半小时。

3、油锅热，加葱姜蒜爆香，倒入肉馅先炒熟，之后放入腊肉、香菇用油爆香，加盐、糖、酱油，料酒，鸡精少许水煮开，然后将蒸熟的糯米倒入炒匀，等糯米吸干水后盛出，馅就制作好了。

4、醒好的面，像擀饺子皮一样，不过是用生粉当干粉来擀，这个会比较透明，好看。擀成一个个烧麦皮。把馅放在皮上，用手一捏就成形了。蒸笼里抹点油，一个个摆好，上气后蒸5-8分钟即可。

落泪的星星 · 发表于 2009-10-18 01:52:43

这是LZ自己做的时候拍的照片么？

悬崖百合 · 发表于 2009-10-18 02:11:08

问个弱智问题，糯米上锅蒸的时候是把它从水里捞出来干蒸，还是和水一起蒸，象蒸米饭那样。

hzyaisxs · 发表于 2009-10-18 11:59:04

2# 落泪的星星

hzyaisxs · 发表于 2009-10-18 12:01:23

从水里捞出来干蒸，千万不要和水一起蒸啊，否则，呵呵，那是稀饭了，你准备吃糯米稀饭吧，

。做饭都是从最最不懂的时候开始的，不用怕羞，有问题就问，哈哈。

hzyaisxs · 发表于 2009-10-18 12:02:39

3# 悬崖百合

干蒸啊，干蒸啊，加水泡，是为了让它比较容易蒸透，蒸熟。

hzyaisxs · 发表于 2009-10-18 12:03:53

2# 落泪的星星

当然是自己做的啊。不过呢，把体态优美的选择了出来，排排座，照照相啊，O(∩_∩)O~

beautydream · 发表于 2009-10-18 20:30:59

不过是用生粉当干粉来擀，这是什么意思？？

hzyaisxs · 发表于 2009-10-18 21:36:00

8# beautydream

一般说来，擀面都是用面粉吧，这里用生粉当面粉，这样的话，可以擀的薄，另外烧卖蒸出来透明，好看

真觉 · 发表于 2009-10-18 23:14:13

做得真好啊，很老字号的样子。

罗幕清寒 · 发表于 2009-10-19 12:59:53

自己做做出这个样子不错了

apart · 发表于 2009-10-19 14:40:59

勾起大学时代的回忆了！
还有，看着就流口水了！

nolose · 发表于 2009-10-19 14:54:16

回去试试下！～哈哈！～

hzyaisxs · 发表于 2009-10-19 23:09:29

10# 真觉
呵呵，您的赞美让我实在是太有成就感了

hzyaisxs · 发表于 2009-10-19 23:10:18

12# apart
等你什么时候来MARBELLA,请你吃。呵呵

PRIMAJAJA · 发表于 2009-10-20 01:30:11

这东西俺在很多年前包过呢，和一为苏州大妈，味道贼好，俺一人就吃了15个，。

yeliu1988 · 发表于 2009-10-20 15:46:42

大家，怎么都那么会做吃的啊，见了嘴谗啊

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[原创私房菜] 好吃的糯米烧卖