盐闷金头鲷（好吃又好做的西餐）

老橄榄树 · 发表于 2012-4-11 21:20:04

本帖最后由老橄榄树于 2012-4-11 20:30 编辑

盐闷金头鲷（巫邹律师原创贴）

配料：

一条金头鲷鱼

2公斤粗盐（不能用细盐）

操作步骤：

步骤一：加热烤炉。

鱼买回家以后首先加热烤炉，烤炉必须在放鱼进去之前半个小时250度加热。

步骤二：备鱼。

刮鱼鳞，去鱼内脏，去鱼鳃，剪掉鱼翅，洗干净，最后完全擦干，里面要干，鱼表面也要干。如果鱼不干会在加热过程中吸收很多盐份，从而使鱼过咸。

步骤三：铺盐。

拿一个完全装得下鱼的搪瓷盆或者烤盘。在烤盆上面铺上粗盐，大概要1厘米厚度。

步骤四：放鱼。

把洗干净的鱼擦干，注意，鱼一定要用干布弄干，不然的话就会把盐融化了，这样的话，鱼肉会在加热过程中吸收很多盐份，从而使鱼过咸。

步骤五：再次铺盐。

同上，要把鱼完全遮盖。大概要1厘米厚度。

步骤六：烤制。

把铺盖好的鱼放入烤炉，好的烤炉180度30分钟就好了。记住：烤炉要事先加热的，事先加热烤炉250度30分钟，然后才可以把准备好的鱼放进烤炉。

步骤七：鱼盐分开。

烤好以后拿出来要把已经粘结的盐层用铲子分开，然后用铲子把盐拨开就可以了。

这样做出来的鱼肉很鲜嫩，而且只有鱼皮上面有点咸，里面的肉不咸。

注意：虽然肉不咸，甚至还有点淡，但是绝对不是高血压的人的推荐食品。

盐闷金头鲷

豆子（^3^） · 发表于 2012-4-11 21:24:21

哈哈哈哈~~沙发是我的啦~~ T T ~答案都不在~~~哈哈哈哈~~~

豆子（^3^） · 发表于 2012-4-11 21:26:41

顶起来哇~~巫巫首个美食帖~~必须顶~~~话说你上次教我的我还木有做呢~~~~~~不太爱鱼~木有激情去厨房~

路人甲乙丙 · 发表于 2012-4-11 21:40:43

做个鱼要费那么多盐啊。我喜欢我奶奶做的盐闷鸭，虽然有时候会把锅做塌了

老橄榄树 · 发表于 2012-4-11 21:41:52

自己的原创美食贴。

老橄榄树 · 发表于 2012-4-11 21:42:46

路人甲乙丙发表于 2012-4-11 20:40

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做个鱼要费那么多盐啊。我喜欢我奶奶做的盐闷鸭，虽然有时候会把锅做塌了 ...

是啊，不然做不出来的。很好吃的。

Ashley.T · 发表于 2012-4-11 21:49:27

豆子（^3^）发表于 2012-4-11 19:24

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哈哈哈哈~~沙发是我的啦~~ T T ~答案都不在~~~哈哈哈哈~~~

我给答案替班。

Ashley.T · 发表于 2012-4-11 21:49:52

支持一下，希望今后多多分享。

染·岸 · 发表于 2012-4-11 21:51:43

支持啦~~~~

只会简单菜式的人表示羡慕嫉妒恨。。。

TONI2 · 发表于 2012-4-11 22:24:32

{:soso_e113:}想吃{:soso_e113:}

LIQINSUSANA · 发表于 2012-4-11 22:48:05

谢谢你的分享,^_^,我最怕烧鱼了,每次买了鱼都要放好久,没有办法了才烧,呵呵,就是不大会烧鱼,所以最怕了.

老橄榄树 · 发表于 2012-4-12 09:36:03

LIQINSUSANA 发表于 2012-4-11 21:48

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谢谢你的分享,^_^,我最怕烧鱼了,每次买了鱼都要放好久,没有办法了才烧,呵呵,就是不大会烧鱼,所以最怕了. ...

可以让鱼店的人把鱼先清理好，然后你回家就是准备盐，弄干鱼，准备炉子，然后就可以“烧”了，说烧，其实是不用点火操作的，全由电烤炉代替了。

Barcelona2012 · 发表于 2012-4-12 09:42:02

顶！！！！{:soso_e100:}

LIQINSUSANA · 发表于 2012-4-12 10:02:56

老橄榄树发表于 2012-4-12 09:36

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可以让鱼店的人把鱼先清理好，然后你回家就是准备盐，弄干鱼，准备炉子，然后就可以“烧”了，说烧，其实 ...

嗯,你这个是用烤炉的,我说平时,给孩子做鱼很伤脑筋.你说的对,呵呵欧洲这点好,买鱼都可以根据你自己的要求把鱼给清洁了,随便你要鱼片也好,剁块的也好.挺方便的.

oro · 发表于 2012-4-12 20:17:07

律师还是美食家....非常不错!!!

老橄榄树 · 发表于 2012-4-12 21:41:20

oro 发表于 2012-4-12 19:17

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律师还是美食家....非常不错!!!

谢谢oro的支持！工作找到了吗？

oro · 发表于 2012-4-13 18:50:36

老橄榄树发表于 2012-4-12 21:41

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谢谢oro的支持！工作找到了吗？

恩但具体就不多说了

狠╮瘦β辣γ＼ · 发表于 2012-4-13 19:51:40

看着流口水啊

老橄榄树 · 发表于 2012-4-18 12:59:25

oro 发表于 2012-4-13 17:50

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恩但具体就不多说了

祝马德里的妹妹工作顺利。

答案 · 发表于 2012-4-19 22:29:34

豆子（^3^）发表于 2012-4-11 21:24

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哈哈哈哈~~沙发是我的啦~~ T T ~答案都不在~~~哈哈哈哈~~~

我胡汉三杀回来了

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