走私烟草成美食 嘉泰厨师新创TAPA 《20分钟》9月3日消息 烟草和美食到底有多大关系？嘉泰著名餐馆Paisatges de la Seu d'Urgell董事长兼厨师长Francisco Puente给出了确切的答案。Francisco Puente最近推出了一块烟草味的TAPA，让美食和烟草完美的融合在一起，并将这个TAPA命名为“走私TAPA”。
Francisco Puente介绍说，他这个TAPA的灵感来自于嘉泰和安道尔接壤的Alt Urgell小镇。这个小镇拥有非常悠久的“走私”传统。因为临近安道尔，成为人们大批量从安道尔运输免税产品的根据地。这里成为走私重镇，警镲也是睁一只眼闭一只。
Puente一直希望能够以此为主题创造一个TAPA。因为走私的重头产品就是烟草，Puente才决定拿烟草为原理。
为了“粘合”走私的概念，Puente采用了膏油，即动物的脂肪。膏油在西班牙饮食中应用并不多，不过这能够给人以特殊的口感。
具体做法是：6克烟草研碎加入到300克的膏油中，混合均匀后，用筛子过滤掉研磨得不够细的烟叶，然后冷藏静置12个小时。食用时，采用橄榄油浸泡过的面包片（pan de aceite），抹上烟叶膏油。入口时，会感觉微辣，然后是油脂混合着烟叶的淡香。
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发表于 2013-9-5 14:24:33
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发表于 2013-9-5 15:36:38